Donuk Ürünler Nasıl Saklanmalı?

Donuk gıdada kaliteyi belirleyen tek şey ürünün kendisi değil, sıcaklığın hiç kırılmamasıdır.

1. Sabit -18°C

Derin dondurucu sıcaklığı -18°C ve altında tutulmalı, günlük olarak kayıt altına alınmalıdır.

2. Tekrar dondurmayın

Çözülen ürün tekrar dondurulmamalıdır; mikrobiyolojik risk ciddi şekilde artar.

3. FIFO uygulayın

Önce giren önce çıkar prensibiyle raf ömrü yakın ürünleri öne alın.

4. Hava sirkülasyonunu engellemeyin

Dondurucuyu aşırı doldurmak soğutmayı bozar.

5. Ambalaj bütünlüğü

Yırtık ambalajlı ürünlerde buz yanığı ve tat kaybı oluşur.

6. Teslimatta ölçüm yapın

Gelen ürünün yüzey sıcaklığını ölçüp irsaliyeye işleyin.

7. Kayıt tutun

Sıcaklık takip formları denetimlerde en büyük yardımcınızdır.